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*白毫銀針
著重萎凋
白毫銀針，著重萎凋 ,主要產自福建福鼎、政和、松溪和建陽等縣，屬輕發酵茶，發酵度約為0~15%。其芽頭肥壯，遍披白毫、色白如銀、挺直如針，湯色略為象牙白，氣韻香醇，味清鮮爽口。白毫銀針主要之選用茶種為「大白茶」。
製茶過程是萎凋、烘菁 . 輕柔 . 烘乾，在加工時只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。成品滿披白毫，色白隱綠，形態自然，卷曲的芽表面呈銀白色。白毫銀針茶含有最大量之兒茶素，對抗氧化與防衰老有著莫大的助益。
湯色較淺 . 有一點點菁味 .淡淡香氣如草蓆.
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