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餘味這二字
通常人們的思考應該想到是正面而積極
但
想到正面反應
再思索一下
“餘味“二字
可否負面的可能性存在
餘味
以茶為題
是茶湯進入口中產生的變化
當我們將茶湯吞入後
茶的滋味依然留存在口腔裡
但
這時可能會有下列幾項感官上的知覺
包含
甘、甜、苦、澀
甘與甜
應該是屬於正面感知的回饋
而苦ㄋ
苦能化開
茶人們還是喜愛的
但
苦而化不開
就不討喜
也會對苦產生排斥
簡單地說
不會買會苦的茶
所以
苦而化不開
可歸類在餘韻不討喜的一類
談到-- 澀
大部分喝茶主之人不太喜歡“澀“
雖然
有些老茶人曰
不苦 不澀 不成茶
但大部份的茶友還是不喜歡澀
以四季所產的茶來看
春冬茶是深受大家喜歡的
若是大小暑之茶類的烏龍茶
茶農們笑說
可能拿來當枕頭了
意思是很難賣出去
因為
澀的緣故
尤其飲後澀味不退
所以
澀
也是餘韻底下不被討喜的一類
以此再思
餘韻
是茶湯品茗後留在口中的餘味
是飲後得持續性
包含甘甜苦澀
所以
並非所有餘味的持續性會令人喜愛
但
我們依然喜歡
“餘味“
代表正面而積極的思惟
剛閱讀一古詩
唐 溫庭筠 《西陵道士茶歌》：“疎香皓齒有餘味，更覺鶴心通杳冥。”
所以，
古人對於--餘味
好茶之茶香悠長持久
飲之讓人齒頰生香
久留不散
因此
餘味作為官能感受下
作為正面而喜悅的表達
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